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Velouté Carotte Pomme Miso [Vegan]

Velouté Carotte Pomme Miso [Vegan]

Oui, il fait 25°C. Oui, tout le monde est à la plage. Oui, on parle de soupe. Non, je n’ai pas déménagé au fin fond de la Sibérie.Je suis devenue adepte des soupes il y a très peu de temps. Pas question de laisser ma nouvelle passion de côté parce que le soleil arrive. Et puis n’oublions pas que l’été n’est pas encore arrivé partout en France, solidarité avec Saint-Pierre-et-Miquelon et la Terre Adélie ! Bon, j’arrête de me justifier et de m’inventer des excuses ! Cette soupe est juste trop bonne, je n’ai pas envie d’attendre l’automne pour vous en parler. 

En tout cas, ce velouté est une merveille. Une vraie de vraie. Tout en subtilité et en contraste: la carotte avec sa douceur familière, le gingembre qui donne un léger coup de fouet, la pomme si acidulée puis le miso qui donne de la profondeur. On obtient un velouté très sophistiqué, parfait pour recevoir les pingouins de la Terre Adélie (ou pas). Velouté Carotte Pomme Miso [Vegan]

La magie de cette soupe se trouve dans le miso, qui élève et met en valeur les autres saveurs. J’ai découvert l’année dernière un miso artisanal fabriqué par un petit producteur et depuis, je suis accro, il faudra que je vous en parle un de ces quatre…

Je vous laisse. Le soleil, mon maillot de bain et mon thermos de soupe m’attendent.

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Velouté Carotte Pomme Miso [Vegan]

Velouté Carotte Pomme Miso
Pour 6 portions | Voir notes en bas de page
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Ingredients
  1. 2 oignons émincés finement
  2. 3 gousses d'ail hachées
  3. 1 gros morceau de gingembre frais (3-4 cm) râpé
  4. 750 g de carottes pelées et coupées en rondelles
  5. 2 pommes épluchées et coupées en 4
  6. 1 l d'eau
  7. 1 c. à soupe de miso (voir note en bas de page)
  8. sel et poivre
Instructions
  1. Dans un fait-tout, faire revenir les oignons dans un filet d'huile d'olive sur feu moyen-vif jusqu'à ce que les oignons soient bien dorés et commencent à caraméliser, environ 15 minutes. Ajouter le gingembre, l'ail, 1/2 cuillère à café de sel et un peu de poivre du moulin, cuire pendant encore 1 minute.
  2. Ajouter les carottes et le litre d'eau. Porter à ébullition et baisser le feu. Laisser mijoter à couvert pendant 10 minutes. Ajouter les pommes et laisser mijoter jusqu'à ce que les carottes soient tendres, environ 10-15 minutes. Retirer du feu. Commencer par ajouter une demi cuillère à soupe de miso, mixer la soupe jusqu'à ce qu'elle soit bien lisse et veloutée. Rajouter un peu d'eau si la soupe est trop épaisse. Ajuster l'assaisonnement: si votre miso n'est pas trop fort, vous pouvez rajouter une autre 1/2 cuillère à soupe de miso. Le miso doit rester discret mais on doit sentir sa présence, tout est dans l'équilibre. Laisser reposer quelques minutes et servir.
Notes
  1. - J'ai utilisé ici du miso brun assez doux mais ça marche avec tous les types de miso. Intégrez-le juste petit à petit en goûtant en même temps.
Cooking in June http://www.cookinginjune.com/

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  • Diaz - Ca donne vraiment envie d’en manger, comme quoi même un Vegan peut se faire plaisir !21/05/2016 – 10:16RépondreCancel

  • Xanadu - J’adore la soupe et ce par toutes les saisons, en été y a la soupe au chocolat qui est sympa aussi ! ^^20/05/2016 – 08:59RépondreCancel

  • Olivier SEO - Humm ça a l’air suculeux , pour moi qui suis un ancien chef de cuisine , je dois dire que ça donne fain , sa me rappel que je faisait a peu prés pareil avec du potiron15/05/2016 – 10:50RépondreCancel

  • Marwa - Miam ! Une belle façon d’utiliser le miso hors recettes asiatiques !
    Moi aussi peu importe la température, j’adore toujours les soupes. 😉14/05/2016 – 16:41RépondreCancel

  • Doria - Un bon velouté riche en goût que tu me fais découvrir !
    Bisous, Doria12/05/2016 – 11:52RépondreCancel

  • loulou - tu as tout as fait raison, il n’y a pas de saison pour manger une soupe;) une bonne soupe surtout comme la tienne ne serait pas de refus12/05/2016 – 08:58RépondreCancel

  • Wraps Verts Asperge-Mangue [Vegan + GF] | Cooking in June - […] des fruits à mes recettes salées, pour ajouter une touche acidulée à mes plats (comme pour cette soupe). Ici la mangue transforme un plat de haricot tout simple en quelque chose de délicieux. […]09/05/2016 – 19:20RépondreCancel

  • Kayana - Toute douce cette soupe, avec le miso ça doit être top!09/05/2016 – 15:26RépondreCancel

  • Isabelle - Soleil ou pas, elle me plait ta soupe09/05/2016 – 08:46RépondreCancel

  • Graziella - Moi qui habite dans le sud de l’Italie, et bien le soir il fait frais encore (ce qui n’est pas trop normal pour un mois de mai…), cette soupe ne serait donc pas étrange sur ma table en ce moment et j’en serais ravie ! 🙂06/05/2016 – 22:49RépondreCancel

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