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Tomates Cerises Farcies au Fromage Frais [Vegan]

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Tomates Cerises Farcies au Fromage Frais [Vegan]Il y a des choses essentielles dans la vie et d’autres un peu moins. Est ce qu’on a vraiment besoin de farcir des mini tomates avec du fromage végane au basilic ? La plupart des gens diraient probablement que non. Mon dieu, qu’ils ont tort !

Tomates Cerises Farcies au Fromage Frais [Vegan]À la base, j’ai concocté ces tomates cerises farcies pour une soirée où j’étais invitée. J’avais 30 minutes devant moi, un frigo relativement bien fourni et pas la moindre envie d’amener une énième bouteille de Boulaouane achetée chez l’épicier du coin.  Tomates Cerises Farcies au Fromage Frais [Vegan]

J’ai bien fait, parce qu’une fois qu’elles ont été déposées sur un coin de table, elles ont disparu à la vitesse de l’éclair. Je me suis retrouvée avec une dizaine d’omnivores sur les bras qui avaient beaucoup mais vraiment beaucoup de mal à comprendre que Non, ce n’est PAS du boursin, c’est 100% végétal ! Je me suis dit qu’il fallait vraiment que je partage cette recette avec vous. Tomates Cerises Farcies au Fromage Frais [Vegan]

Donc, nos délicieuses tomates cerises sont farcies avec un fromage incroyablement crémeux et parfumé. Pour le côté crémeux, on utilise des noix de cajou et des haricots blancs, ce qui donne une texture riche et fondante.  Pour le côté parfumé, on reste très frais et méditerranéen avec plein de basilic et d’olives, ainsi qu’une touche d’ail. 

On obtient des amuse-bouches qui chantent en bouche et qui donnent envie d’en attraper un deuxième et un troisième et un quatrième de suite. Tomates Cerises Farcies au Fromage Frais [Vegan]

De quoi montrer à vos amis omnivores un peu moqueurs que la cuisine végane, ça ne plaisante pas ! 

Bonus: En plus d’être incroyablement bonnes, elles sont aussi incroyablement choux.. Tomates Cerises Farcies au Fromage Frais [Vegan]

Tomates Cerises Farcies au Fromage Frais [Vegan]

Tomates Cerises Farcies au Fromage Frais
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Ingredients
  1. environ 250 g de tomates cerises assez larges
  2. 50 g de noix de cajou crues et non salées laissées à tremper 2 heures minimum
  3. 1 petite boîte d'haricots blancs égouttées et rincées
  4. 1 gousse d'ail
  5. 10 olives vertes dénoyautées
  6. 1 c. à soupe de jus de citron
  7. 1 poignée de basilic + extra en décoration
  8. Quelques branches de thym
  9. 1 pincée de piment de Cayenne
  10. Poivre et sel
Instructions
  1. Égoutter les noix de cajou. Les mixer avec les haricots, la gousse d'ail, les olives, le jus de citron, la poignée de basilic, les feuilles de thym, le piment et quelques tours de moulin à poivre. Mixer jusqu'à obtenir un mélange lisse et homogène. Goûter et saler à votre convenance. Ce fromage s'utilise tout de suite ou le laisser reposer au réfrigérateur.
  2. Couper l'extrémité de chaque tomate cerise, de préférence du côté opposé au pédoncule (comme ça, les tomates sont plus stables). Enlever délicatement la pulpe (la réserver pour une sauce ou une soupe). Les saupoudrer d'un peu de sel et les mettre à l'envers sur de l'essui-tout.
  3. Couper le coin d'un sac congélation sur quelques millimètres et le remplir avec le fromage. Farcir délicatement chaque tomate. Garnir avec , un filet d'huile d'olive, un peu de sel et du poivre fraîchement moulu et quelques feuilles de basilic coupées en chiffonade.
Cooking in June http://www.cookinginjune.com/

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