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Spaghetti à la Sauce Tomate & Vegan Meatballs

Spaghetti à la Sauce Tomate & Vegan MeatballsPour cette nouvelle édition de la bataille food, on mélange deux de mes univers favoris: La cuisine et le cinéma. 

Spaghetti à la Sauce Tomate & Vegan MeatballsCe très chouette thème a été concocté par Lucie et Ariana de l’excellent blog Cosmic Tomatoes.
J’ai rejoué dans ma tête quelques grands moments de cinéma: La scène du milk shake de Pulp Fiction, le repas angoissant de Festen, le festin orgiaque de la Grande Bouffe, l’effrayante boulimie du Sens de la vie des Monty Python… J’ai fait quelques plans sur la comète, des repas alambiqués avec les petits plats dans les grands… Mais au final, je n’avais qu’une seule envie c’était une grosse assiette de spaghetti et de meatballs tout droit sortie de la Belle et le Clochard, évidemment.  Spaghetti à la Sauce Tomate & Vegan Meatballs

Bien sûr, mes « meatballs » sont véganes. Ici, à base de délicieux tempeh et de noisette, elles sont pleines de caractère et se marient à merveille avec une bonne sauce tomate maison. Un vrai délice à partager avec son amoureux ou son amoureuse, par contre on évite de plonger la truffe dans les boulettes, ça risque d’effrayer votre cher et tendre.

Spaghetti à la Sauce Tomate & Vegan Meatballs trait2Spaghetti à la Sauce Tomate & Vegan Meatballs

Spaghetti à la Sauce Tomate & Vegan Meatballs
Pour 4 personnes
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-Pour la sauce tomate
  1. 1 oignon émincé finement
  2. 1 c. à soupe de sucre complet
  3. 3 gousses d'ail hachées
  4. 1 c. à café de thym
  5. 1 c. à café d'origan
  6. 1/4 de c. à café de piment de cayenne
  7. 1 grosse boîte de tomates pelées
  8. Quelques feuilles de basilic ciselées
  9. 5 cl d'eau
  10. Poivre et sel
- Pour les meatballs
  1. 1 petit oignon taillé en petit dés
  2. 30 g de noisette grillée
  3. 250 g de tempeh
  4. 2 gousses d'ail hachées
  5. 2 c. à café d'herbes de Provence
  6. 2 c. à café de moutarde à l'ancienne
  7. 25 g de levure maltée
  8. 2 c. à café de concentré de tomates
  9. Quelques herbes fraîches ciselées (ici basilic et persil)
  10. 30 g de chapelure + extra
-Pour le reste
  1. 1 paquet entier de spaghetti (ici au blé complet)
Instructions
  1. Préparer la sauce: Dans un fait-tout, faire revenir l'oignon dans un filet d'huile d'olive sur feu moyen-vif pendant 5-7 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter le sucre et laisser caraméliser pendant 1-2 minutes. Ajouter l'ail, le thym, l'origan, le piment, quelques tours de moulin à poivre et 1/2 cuillère à café de sel. Cuire pendant 30 secondes en faisant attention à ne pas laisser l'ail brûler. Ajouter les tomates, les écraser à l'aide d'une spatule. Ajouter l'eau et le basilic, laisser mijoter pendant 15-20 minutes. Laisser reposer 5 minutes et ajuster l'assaisonnement avant de servir.
  2. Préparer les meatballs: Tout d'abord, faire bouillir un peu d'eau dans une casserole et y ajouter le tempeh. Le laisser bouillir 10-15 minutes. Égoutter et réserver. Cette technique permet d'ôter l'amertume du tempeh (étape à zapper si vous êtes un habitué et que le goût du tempeh tel quel vous plaît).
  3. Faire revenir l'oignon dans un filet d'huile d'olive pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il commence à dorer.
  4. À l'aide d'un robot, mixer grossièrement les noisettes. Puis ajouter le tempeh et mixer jusqu'à ce qu'il soit réduit en miettes. On veut garder de la texture et des morceaux, donc attention de ne pas le réduire en bouillie.
  5. Ajouter au mélange l'oignon revenu, l'ail, les herbes de Provence, la moutarde, la levure maltée, les herbes fraîches, le concentré de tomates, la chapelure, 1/2 cuillère à café de sel et quelques tours de moulin à poivre. Bien mélanger à l'aide d'une spatule ou à la main jusqu'à obtenir une pâte homogène. Si besoin, ajouter un peu plus de concentré de tomates ou de chapelure et surtout, goûter pour corriger l'assaisonnement.
  6. Former des meatballs de la taille d'une noix (j'en ai obtenu 22). Verser un peu de chapelure dans une assiette creuse et y rouler les meatballs.
  7. Dans une grande sauteuse anti adhésive bien chaude, faire revenir les meatballs dans un filet d'huile d'olive. Les ajouter une à une et les faire rouler dans la sauteuse pour qu'elles soient bien enduites d'huile. Les faire revenir jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, environ 10 minutes.
  8. Le reste: Cuire les spaghetti dans un grand volume d'eau bouillante salée jusqu'à ce que les pâtes soient al dente (se référer à l'emballage pour le temps de cuisson). Les égoutter et les mélanger à la sauce. Servir les spaghetti dans des assiettes creuses avec quelques meatballs par dessus.
Cooking in June http://www.cookinginjune.com/
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La marraine de l’édition précédente: Gaelle du blog My Nomad Cuisine.

 

La Bataille Food est un concept créé par Jenna du Bistrot de Jenna

Spaghetti à la Sauce Tomate & Vegan Meatballs

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  • Justine - Très appétissant ton plat10/10/2016 – 11:27RépondreCancel

  • Gaelle / My Nomad Cuisine - Une scene dont on se souvient tous… quel beau dessin animé!
    J’adore ta recette de boulettes végétales, que je vais essayer tout bientot! =)07/10/2016 – 20:48RépondreCancel

  • Martine - Très appétissant… moi aussi je suis restée coincée quelques jours sur les spaghettis de la Belle et le Clochard 🙂07/10/2016 – 19:26RépondreCancel

  • lafemmeatetedechou - Ah bah oui, c’est un must have ! Et version vegan, c’est une belle performance, bravo !!!06/10/2016 – 20:20RépondreCancel

  • Marie - Cooking & Bon Appétit - Je suis toujours impressionnée par ce qui peut se faire en vegan et qui ressemble comme deux gouttes d’eau à un plat non vegan. Je n’aurais jamais deviné si je n’avais pas lu le titre et épluché la liste d’ingrédients, cela me donne envie d’essayer ! En tout cas merci de revisiter un tel classique et bravo pour cette superbe participation 🙂 Bises et belle fin de semaine !06/10/2016 – 14:42RépondreCancel

  • Ariana - Quelle bonne idée de faire une version vegan de ce repas de film mythique. Les photos sont très belles d’ailleurs. Merci pour ta participation 🙂06/10/2016 – 13:52RépondreCancel

  • Hélène Keskonmangemaman - Yes un de mes dessins animés préférés depuis… ouh très longtemps ^^ , et des boulettes de tempeh ça me fait super envie , me reste plus qu’à en trouver au magasin bio06/10/2016 – 09:10RépondreCancel

  • Aurore - Hummm ton plat à l’air d’être délicieux!! J’adopte, on ne peut pas résister à la belle et le clochard! bises.05/10/2016 – 23:44RépondreCancel

  • Emy - Haaaa, ça fait plaisir de voir cette recette juste légendaire de Disney !! Un traditionnel qui a toute sa place dans ce concours, j’espère que tu t’es régalée !05/10/2016 – 22:47RépondreCancel

  • Graine de faim kely - La recette de la belle et le clochard en version vegan, génial!
    Bravo!
    Bises
    Lova05/10/2016 – 19:39RépondreCancel

  • devorezmoi - Une belle et bonne assiette de spaghetti devant ce si joli film. Que demander de plus05/10/2016 – 19:25RépondreCancel

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