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Spaghetti aux Oignons Confits et à la Figue [Vegan]

Spaghetti aux Oignons Confits et à la Figue [Vegan]Ce plat de spaghetti, c’est un peu ma madeleine de Proust. Une madeleine qui me ramène à une période culinaire assez singulière. Celle où mon historique Google devait ressembler plus ou moins à ça: « comment couper un oignon?», « comment allumer un micro onde?»

Spaghetti aux Oignons Confits et à la Figue [Vegan]Bref, en dehors des pâtes à la sauce tomate toute prête, la cuisine c’était de la science fiction pour moi. L’idée de combattre un poulpe mutant avec un fusil turbo-laser dans un univers parallèle était tout aussi absurde que de transformer quelques ingrédients en un plat délicieux. Spaghetti aux Oignons Confits et à la Figue [Vegan]

Mais un soir où j’en avais vraiment marre de mes éternelles nouilles-ketchup/kebab/macdo, j’ai pris mon courage à deux mains et j’ai sorti un peu au hasard les quelques ingrédients qui traînaient dans mon frigo: un oignon égaré, un paquet de spaghetti, un bocal géant d’olives grecques de Kalamata ramené par un ami, un paquet de figues séchées offert par ma maman, une brique de crème qui avait échouée ici on ne sait comment…

Et parce que j’étais en mode Indiana Jones dans ma cuisine maudite, j’ai décidé de faire un plat avec tout ça.  Spaghetti aux Oignons Confits et à la Figue [Vegan]

J’ai commencé par la seule technique que je connaissais: la caramélisation ! J’ai lentement confit mon oignon avec quelques morceaux de figues séchées, puis j’ai ajouté ma crème et mes olives. J’ai mélangé cette sauce avec les spaghettis al dente. Après quelques minutes d’appréhension face à mon expérimentation, j’ai fini par prendre ma fourchette et goûter le résultat.

Oh surprise ! C’était délicieux, vraiment ! Le contraste entre le salé des olives et la douceur de la figue et de l’oignon, le tout dans une sauce crémeuse… J’aurais pu en manger tous les jours, d’ailleurs, c’est ce que j’ai fait jusqu’à épuisement de mon stock d’olives et de figues. 

Dans ma version 2017, la crème est devenue végétale, j’ai rajouté un peu de tofu fumé pour plus de gourmandise et une poignée de roquette pour plus de contraste. Mais sinon, c’est toujours aussi délicieux et je me sens toujours comme une petite exploratrice quand je prépare ces pâtes.

Spaghetti aux Oignons Confits et à la Figue [Vegan]

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Spaghetti aux Oignons Confits et à la Figue [Vegan]

Spaghetti aux Oignons Confits et à la Figue
2/3 portions
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Ingredients
  1. 250 g de spaghetti complet
  2. 3 oignons émincés finement
  3. 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
  4. 175 g de figues séchées hachées grossièrement
  5. 1/4 de c. à café de piment de Cayenne
  6. une 1/2 c. à café d'herbes de Provence
  7. 200 ml de crème végétale (ici avoine)
  8. une vingtaine d'olives noires (type kalamata si possible) coupées en rondelles
  9. 100 g de tofu fumé taillé en petits dés
  10. 2 bonnes poignées de roquette
  11. Poivre et sel
Instructions
  1. Faire cuire les spaghetti dans une grande quantité d'eau bouillante salée selon les instructions indiquées sur le paquet jusqu'à ce que les pâtes soient al dente. Égoutter les spaghetti et réserver.
  2. Pendant que les pâtes cuisent, faire revenir sur feu moyen-doux les oignons avec un filet d'huile d'olive dans une sauteuse pendant 2-3 minutes.
  3. Couvrir et continuer à cuire en mélangeant régulièrement pendant 5 minutes avant d'ajouter les figues. Laisser les oignons mijoter jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres et confits, environ 10-15 minutes.
  4. Enlever le couvercle et déglaçer avec le vinaigre balsamique sur feu moyen-vif. Ajouter la crème, le piment, les herbes de Provence, 1/2 cuillère à café et un peu de poivre fraîchement moulu. Laisser mijoter pendant 5 minutes puis ajouter les olives et les dés de tofu fumé.
  5. Ajouter les spaghetti cuits, bien mélanger et laisser reposer 1 ou 2 minutes.
  6. Juste avant de servir, ajuster l'assaisonnement et incorporer la roquette aux spaghetti.
Cooking in June http://www.cookinginjune.com/

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  • Alex - Hummm la présentation du plat met déjà l’eau à la bouche, rien qu’en parcourant les lignes de l’article on a l’envie d’y goûter. J’espère pouvoir le reproduire à la maison, pendant un week-end. Bise !!!16/10/2017 – 16:55RépondreCancel

  • Snickers74 - Je confirme, ce plat de spaghettis donne vraiment envie, je vais voir à le faire !03/09/2017 – 14:42RépondreCancel

  • A.Cote1 - Belle présentation !!! Personnellement, j’aime beaucoup les spaghettis, mais je n’en ai jamais mangés avec des figues. J’essaierai celui-ci un de ces quatre matins.29/04/2017 – 02:11RépondreCancel

  • Cote2 - De la figue dans du spaghetti ? C’est absolument un plat pas comme les autres car il sort vraiment de l’ordinaire. J’ai hâte que le week-end arrive peut être bien que je vais en faire l’expérience, sait on jamais !29/04/2017 – 01:45RépondreCancel

  • Arridano37 - Ce plat de spaghetti m’a l’air très délicieux. Grâce à vous, on pourra peut-être le reproduire à la maison pour en tester le goût. Perso, je suis partante pour le prochain week-end28/04/2017 – 19:22RépondreCancel

  • A.Cote100 - ça met déjà l’eau à la bouche ! Les spaghetti j’en déguste presque deux fois par semaine, mon père est italien. Alelz donc savoir pourquoi j’adore autant ce plat ! On en attend d’autres articles aussi succulents que celui-là !16/04/2017 – 01:06RépondreCancel

  • Arridano20 - Miam miam, le genre de plateformes dont on a toujours  »faim » ! J’adore manger les spaghetti en plus, quoique j’en prépare moins. J’espère pouvoir me reproduire ça pendant le weekend. Je vous met au courant !14/04/2017 – 20:48RépondreCancel

  • david02 - Bonne idée, de quoi épater les convives.14/03/2017 – 00:20RépondreCancel

  • Lee - J’aime beaucoup la présentation de ce plat, jamais je n’aurai eu l’idée de mettre de la figue dedans en tout cas !25/02/2017 – 11:26RépondreCancel

  • Hélène PELBOIS - Juste pour m’abonner23/02/2017 – 07:40RépondreCancel

  • Rosenoisettes - C’est une chouette association ! Avec des figues séchées… un régal 🙂12/02/2017 – 00:46RépondreCancel

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