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Salade de Quinoa au Ras el Hanout [Vegan]

Salade de Quinoa au Ras el Hanout [Vegan]
L’année dernière, j’ai passé quelques semaines entre parenthèses. Prête à quitter le pays où j’avais vécu pendant 2 ans, mais pas encore tout à fait. J’avais rendu les clés de ma micro maison au Mexique, mes bagages en dépôt chez des amis. Juste avec quelques affaires, j’ai traversé l’état de Oaxaca au fil des bus, avec juste une petite halte dans les montagnes, pour finalement arriver au bord de l’océan Pacifique. J’y suis restée 3 semaines dont une toute seule. J’ai passé ma semaine à explorer les villages alentours, à jouer dans les vagues, à dire au revoir, à essayer de méditer sur la plage, à essayer lamentablement de surfer, à siroter des noix de coco, à rencontrer des gens, à dire merci et aussi à manger. Salade de Quinoa au Ras el Hanout [Vegan]Après pas mal de galère, j’ai réussi à trouver une petite chambre que je louais aux propriétaires d’un petit restaurant végétarien. Évidemment j’ai goûté à tout et… c’était délicieux. Vraiment. Des jus frais, des veggie burgers, des salades.. Des classiques végétariens, mais travaillés d’une façon totalement unique. En plus d’un burger betterave-curry à tomber, il y avait surtout une salade de quinoa aux petits oignons très addictive. J’ai très envie de partager avec vous cette nouvelle drogue.

Cette salade est vraiment toute simple: du quinoa, quelques crudités, un peu de mâche, une vinaigrette basique. Le secret se trouve dans les oignons, cuits lentement mais sûrement jusqu’à ce qu’ils soient caramélisés et dorés. Pour épicer tout ça j’ai ajouter un poil de ras el hanout à la vinaigrette. Et pour finir sur une touche gourmande, quelques raisins secs.

Cette belle salade de quinoa me ramène directement au bord du Pacifique, je sens presque les grains de sable dans mes cheveux et les coups de soleil sur ma peau…

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Salade de Quinoa au Ras el Hanout
Pour 4 personnes
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Ingredients
  1. 200 g de quinoa rincé et égoutté
  2. 3 oignons émincés finement
  3. 1 pincée de sucre
  4. 250 g de tomates cerises coupées en 2
  5. 1/2 concombre épluché et coupé en dés
  6. 1/2 poivron taillé en petit dés
  7. 1 grosse carotte pelée et taillée en ruban avec un économe
  8. 1 dizaine de radis coupés en fines rondelles
  9. 1 sachet de mâche
  10. 1 poignée de raisins secs (blancs ou de type sultana)
  11. 4 c. à soupe d'huile d'olive
  12. 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
  13. 1 c. à café de miso blond (optionnel)
  14. 1/2 c. à café de Ras el hanout
  15. 1 filet de citron
  16. Poivre et sel
  17. Optionnel: un avocat coupé en tranches
Instructions
  1. Dans un petit bol, faire tremper les raisins dans un peu d'eau pendant 10-15 minutes.
  2. Dans une petite poêle, faire revenir les oignons sur feu moyen-vif pendant 5 minutes dans un filet d'huile. Couvrir, ajouter la pincée de sucre, du sel et du poivre, puis baisser le feu sur feu doux, laisser les oignons confire en remuant régulièrement jusqu'à ce que les oignons soient bien tendres et dorés, environ 15-20 minutes. Si il y a du liquide restant, augmenter la température et laisser l'eau s'évaporer en remuant régulièrement. Réserver.
  3. Pendant ce temps, cuire le quinoa dans un grand volume d'eau bouillante salée. Cuire le quinoa jusqu'à ce que les grains soient fermes et tendres à la fois, environ 15 minutes. Égoutter et laisser refroidir 5-10 minutes avant de l'utiliser.
  4. Dans un grand saladier, mélanger le quinoa, les oignons confis, le concombre, la carotte, les radis, le poivron et la mâche. Mélanger intimement. Dans un petit bol, préparer la vinaigrette en mélangeant l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le miso, le ras el hanout, le filet de citron et du poivre du moulin. Ajouter la vinaigrette au saladier et la répartir en mélangeant intimement. Ajuster l'assaisonnement (un peu plus de sel ? de poivre ? de citron ? de ras el hanout ?). Servir avec quelques tranches d'avocat.
Cooking in June http://www.cookinginjune.com/
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