Cooking in June » Vegan Food

Salade de Pommes de Terre et Lentilles [Vegan + Sans Gluten ]

Salade de Pommes de Terre et Lentilles [ Vegan + Sans Gluten ]Le printemps, le soleil, l’herbe verte, les arbres en fleurs… Voilà les pensées qui traversent ma tête en ce moment. Et non ! Je ne me transforme pas en mamie accro à la chaîne météo qui va vous bassiner avec les vents de travers et des « il a fait un peu frisquet cette nuit, ma bonne dame » !

Salade de Pommes de Terre et Lentilles [ Vegan + Sans Gluten ]Salade de Pommes de Terre et Lentilles [ Vegan + Sans Gluten ]C’est juste que le printemps arrive, ce qui veut dire que l’été arrive, ce qui veut dire que les canicules arrivent, ce qui veut dire: joie sur Terre. Malgré ma peau borderline albinos, je suis une créature qui s’épanouit à la chaleur et au soleil, celui qui crame les épaules. 

Mais le printemps et l’été ne sont pas seulement les saisons du poom poom short et de la Biafine, mais surtout celles des potlucks,  pique-niques, barbecues… Parce qu’il y a peu de choses plus cool que de glander avec des amis sur un coin d’herbe autour d’un pique-nique.

Et cette salade de pommes de terre et lentilles est parfaite pour ces occasions ! C’est un repas complet à elle toute seule. Elle est facile à faire mais reste sophistiquée avec l’ajout des champignons revenus rapidement à l’ail. J’adore la préparer la veille pour le lendemain pour que les saveurs se mélangent vraiment. Parfaite pour des potlucks ou soirées en mode auberge espagnole, il suffit de doubler les quantités pour pouvoir nourrir une armée. Pour encore plus de saveurs, j’ajoute parfois des dés de tofu fumé, mais cette salade n’en a pas vraiment besoin. 

Plus que quelques jours et le printemps est à nous. Profitons-en.

trait2

Salade de Pommes de Terre et Lentilles [Vegan + Sans Gluten ]

Salade de Pommes de Terre et Lentilles
Pour 4/6 personnes
Print
Ingredients
  1. 200 g de lentilles vertes sèches, rincées(voir note en bas de page)
  2. 2 feuilles de laurier
  3. 4 pommes de terre (environ 700g) pelées et coupées en gros cubes
  4. 250 g de champignons émincés
  5. 2 petites échalotes émincées
  6. 2 gousses d'ail hachées
  7. 1/2 c. à café d'herbes de Provence
  8. 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
  9. 10 cornichons grossièrement hachés
  10. 2 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
  11. 4 c. à soupe d'huile d'olive
  12. quelques tiges de ciboulettes émincées
  13. poivre et sel
Instructions
  1. Faire bouillir un grand volume d'eau salée dans une casserole.Y plonger les lentilles et les feuilles de laurier. Laisser mijoter sur feu moyen jusqu'à ce que les lentilles soient al dente, cuites mais pas ramollies (environ 25 minutes). Egoutter et réserver.
  2. Pendant ce temps, faire bouillir les pommes de terre dans de l'eau bouillante salé jusqu'à ce qu'on puisse les transpercer facilement avec un couteau, environ 10 minutes. Egoutter et réserver.
  3. Pendant que les lentilles et les pommes de terre cuisent, cuire les champignons: Dans une sauteuse, faire revenir une des 2 échalotes dans un peu d'huile d'olive pendant 1 minute. Ajouter les champignons, les faire suer jusqu'à ce que toute l'eau soit évaporée. Ajouter une des 2 gousses d'ail et les herbes de Provence, faire revenir encore une minute.
  4. Préparer la vinaigrette: Dans un grand saladier, ajouter la dernière échalote émincée et la deuxième gousse d'ail hachée. Ajouter le vinaigre balsamique et laisser reposer pendant 5 minutes. Ajouter l'huile, la moutarde, les cornichons, la ciboulette, du poivre du moulin et une cuillère à café de sel.
  5. Assembler: Mélanger intimement les pommes de terre, les lentilles et la vinaigrette. Servir tiède ou froide sur un lit de verdure.
Notes
  1. - 200 g de lentilles sèches donnent environ 450 g de lentilles cuites.
  2. - Cette salade se garde très bien au frigo pendant quelques jours.
Cooking in June http://www.cookinginjune.com/

Your ads will be inserted here by

Easy Plugin for AdSense.

Please go to the plugin admin page to
Paste your ad code OR
Suppress this ad slot.

Your email is never published or shared. Required fields are marked *

*

*