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Pommes de Terre Farcies Kale-Echalotes [Vegan]

 

Pommes de Terre Farcies Kale-Echalotes [Vegan]

On mange des pommes de terre farcies gratinées au chou kale, aux champignons et aux échalotes. Oui, végane et gratiné ! Le secret ? Une purée de cajou homemade qui donne un côté ultra fondant et gourmand à nos bonnes vieilles patates. C’est vraiment délicieux et c’est une très bonne façon d’initier les frileux aux légumes verts. Parce qu’entre la crème, la pomme de terre, les échalotes et les champignons, le chou kale reste discret mais amène une touche de fraîcheur et un petit je ne sais quoi. Pommes de Terre Farcies Kale-Echalotes [Vegan]

Parfait pour un dîner chic ou pour se goinfrer en mangeant avec les doigts à 23h42 en pyjama ! Pommes de Terre Farcies Kale-Echalotes [Vegan]

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Pommes de Terre Farcies Kale-Echalotes [Vegan]

Pommes de Terre Farcies Kale-Échalotes
Pour 6 personnes en accompagnement ou pour 3 personnes en plat principal | Voir notes en bas de page
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Ingredients
  1. 3 grosses pommes de terre avec la peau, nettoyées et frottées
  2. 3 échalotes émincées finement
  3. 250 g de champignons de Paris hachés grossièrement
  4. 1 c. à café d'herbes de Provence
  5. 2 gousses d'ail haché
  6. 100 g de chou kale sans la côte du milieu, coupé en fins rubans
  7. 1 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
  8. 150 g de noix cajou crues
  9. 1 citron
  10. Quelques brins de ciboulettes ciselés
  11. Paprika
  12. Poivre et sel
  13. Optionnel: 1 c. à soupe de levure maltée
Instructions
  1. Commencer par la crème de cajou: Faire tremper les noix de cajou dans de l'eau pendant 2 heures minimum (ou toute la nuit au frigo). Quand les noix sont plus molles, les égoutter. Mixer les noix de cajou, 1/2 c. à café de sel, quelques tours du moulin à poivre, le jus d'1/2 citron et 150 ml d'eau. Mixer jusqu'à ce que la crème soit bien lisse et homogène, ajouter un peu d'eau si nécessaire. Réserver.
  2. Cuire les pommes de terre: Préchauffer le four à 200°C. Percer les pommes de terre de part en part avec une fourchette. Cuire pendant 1h-1h15, jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien tendres, le vérifier avec la pointe du couteau. Ne pas éteindre le four.
  3. Pendant que les pommes de terre cuisent, préparer la garniture: Dans une sauteuse, faire revenir les échalotes dans un filet d'huile d'olive sur feu moyen-vif. Ajouter les champignons, les herbes de Provence, quelques pincées de sel et un peu de poivre. Cuire jusqu'à ce que le liquide des champignons soit évaporé et que les champignons soient un peu dorés, environ 10 minutes. Ajouter l'ail et cuire pendant 30 secondes. Ajouter le kale et faire revenir en remuant régulièrement pendant 5 minutes. Puis ajouter 2 cuillères à soupe d'eau et la cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne. Cuire jusqu'à ce que le chou kale soit tendre, environ 10 minutes.
  4. Préparer les pommes de terre: Couper les pommes de terre cuites en deux et, délicatement, évider la chair sans abîmer les peaux ! Dans un saladier, mélanger la chair des pommes de terre, 3 cuillères à soupe de crème de cajou, 1 cuillère à café de paprika, un filet de jus de citron, du poivre et, si vous en avez, de la levure maltée. Mélanger jusqu'à former une purée homogène, puis ajouter le mélange chou kale-champignons, saler généreusement et mélanger intimement. Ajuster l'assaisonnement. Farcir les pommes de terres avec la garniture et recouvrir avec une fine couche de crème de cajou et un peu de paprika.
  5. Enfourner les pommes de terre et cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, entre 20 et 30 minutes. Servir en accompagnement ou comme plat principal avec de la ciboulette et de la crème de cajou en extra.
Notes
  1. - Si vous n'avez pas envie de cuire les pommes de terre au four, vous pouvez les cuire au micro-onde pendant 10 minutes ou les bouillir entière pendant 15 minutes.
  2. - Pas de chou kale ? C'est délicieux avec des épinards ou des blettes à la place.
  3. - Pour une version flemmarde, on trouve de la purée de cajou déjà prête dans certains magasins bio.
  4. - Pour un apéritif sympa, on peut farcir des pommes de terres nouvelles pour des bouchées gourmandes.
Cooking in June http://www.cookinginjune.com/

 

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