On mange des pommes de terre farcies gratinées au chou kale, aux champignons et aux échalotes. Oui, végane et gratiné ! Le secret ? Une purée de cajou homemade qui donne un côté ultra fondant et gourmand à nos bonnes vieilles patates. C’est vraiment délicieux et c’est une très bonne façon d’initier les frileux aux légumes verts. Parce qu’entre la crème, la pomme de terre, les échalotes et les champignons, le chou kale reste discret mais amène une touche de fraîcheur et un petit je ne sais quoi.
Parfait pour un dîner chic ou pour se goinfrer en mangeant avec les doigts à 23h42 en pyjama !
Pommes de Terre Farcies Kale-Echalotes [Vegan]
- 3 grosses pommes de terre avec la peau, nettoyées et frottées
- 3 échalotes émincées finement
- 250 g de champignons de Paris hachés grossièrement
- 1 c. à café d'herbes de Provence
- 2 gousses d'ail haché
- 100 g de chou kale sans la côte du milieu, coupé en fins rubans
- 1 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
- 150 g de noix cajou crues
- 1 citron
- Quelques brins de ciboulettes ciselés
- Paprika
- Poivre et sel
- Optionnel: 1 c. à soupe de levure maltée
- Commencer par la crème de cajou: Faire tremper les noix de cajou dans de l'eau pendant 2 heures minimum (ou toute la nuit au frigo). Quand les noix sont plus molles, les égoutter. Mixer les noix de cajou, 1/2 c. à café de sel, quelques tours du moulin à poivre, le jus d'1/2 citron et 150 ml d'eau. Mixer jusqu'à ce que la crème soit bien lisse et homogène, ajouter un peu d'eau si nécessaire. Réserver.
- Cuire les pommes de terre: Préchauffer le four à 200°C. Percer les pommes de terre de part en part avec une fourchette. Cuire pendant 1h-1h15, jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien tendres, le vérifier avec la pointe du couteau. Ne pas éteindre le four.
- Pendant que les pommes de terre cuisent, préparer la garniture: Dans une sauteuse, faire revenir les échalotes dans un filet d'huile d'olive sur feu moyen-vif. Ajouter les champignons, les herbes de Provence, quelques pincées de sel et un peu de poivre. Cuire jusqu'à ce que le liquide des champignons soit évaporé et que les champignons soient un peu dorés, environ 10 minutes. Ajouter l'ail et cuire pendant 30 secondes. Ajouter le kale et faire revenir en remuant régulièrement pendant 5 minutes. Puis ajouter 2 cuillères à soupe d'eau et la cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne. Cuire jusqu'à ce que le chou kale soit tendre, environ 10 minutes.
- Préparer les pommes de terre: Couper les pommes de terre cuites en deux et, délicatement, évider la chair sans abîmer les peaux ! Dans un saladier, mélanger la chair des pommes de terre, 3 cuillères à soupe de crème de cajou, 1 cuillère à café de paprika, un filet de jus de citron, du poivre et, si vous en avez, de la levure maltée. Mélanger jusqu'à former une purée homogène, puis ajouter le mélange chou kale-champignons, saler généreusement et mélanger intimement. Ajuster l'assaisonnement. Farcir les pommes de terres avec la garniture et recouvrir avec une fine couche de crème de cajou et un peu de paprika.
- Enfourner les pommes de terre et cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, entre 20 et 30 minutes. Servir en accompagnement ou comme plat principal avec de la ciboulette et de la crème de cajou en extra.
- - Si vous n'avez pas envie de cuire les pommes de terre au four, vous pouvez les cuire au micro-onde pendant 10 minutes ou les bouillir entière pendant 15 minutes.
- - Pas de chou kale ? C'est délicieux avec des épinards ou des blettes à la place.
- - Pour une version flemmarde, on trouve de la purée de cajou déjà prête dans certains magasins bio.
- - Pour un apéritif sympa, on peut farcir des pommes de terres nouvelles pour des bouchées gourmandes.
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Hachis Parmentier à l’Espagnol [Vegan] | Cooking in June - […] Pommes de Terre Farcies au Kale et à l’Échalote […]29/05/2016 – 15:06
loulou - tu as superbement sublimé la patate! moi, je ne demande qu’une chose: la manger! 😉29/04/2016 – 20:38
Natly - Ces pommes de terre me donne très envie.
Je mets de côté pour tester rapidement.
Bonne soirée.26/04/2016 – 19:27
Valerie - Je prends enfin connaissance des différentes participations..
Tes pommes de terre farcies sont très originales et me plaisent beaucoup.
Cette purée de cajou est sans doute un plus et une idée que je retiens ..
Belle soirée26/04/2016 – 19:01
Julia (Les Cookines) - Exactement le genre de plats que j’adore !!! Merci pour cette idée. 🙂 Je découvre ton blog par la même occasion, je vais aller faire un tour sur tes autres pages. A bientôt !
Julia26/04/2016 – 14:39
Irène - 🙂26/04/2016 – 18:03
sandra - hum….ça à l’air délicieux!26/04/2016 – 12:59
Irène - 🙂26/04/2016 – 13:03
Elsa (Envie d'une recette végétalienne ?) - Subliiiiime ! Bravo ! J’épingle ça de suite ! Bisous tout plein !!!26/04/2016 – 09:10
Irène - 🙂26/04/2016 – 09:50
christine - Originales ces pommes de terre farcies, ça à l’air très bon! Belle participation! Bonne journée!26/04/2016 – 08:20
Irène - Merci!26/04/2016 – 09:50
amour de cuisine - oh mince! j’ai raté cette ronde moi, en tout cas ta recette me plait bien. Merci25/04/2016 – 20:15
Aussi délicieux qu'un gâteau - Je n’avais jamais pensé à farcir les pommes de terre, sympa comme idée.25/04/2016 – 16:18
Irène - 🙂25/04/2016 – 18:20
Poivré Seb - C’est joli, une présentation au top pour une assiette qui doit être délicieuse en bouche.
Belle participation.25/04/2016 – 13:11
Irène - Merci beaucoup !25/04/2016 – 13:50
Isabelle - On est fan de noix de cajou à la maison et ta crème de cajou va plaire c’est sur!25/04/2016 – 11:18
Mélanie - Recette sympathique, j’entends beaucoup parler du kale mais je n’arrive pas à en trouver!25/04/2016 – 08:59
Irène - Pour moi, c’est facile vu que je vis à Paris, il y en a partout. Peut-être dans ton magasin bio ou dans une amap type ruche qui dit oui ?
Tu peux remplacer le kale par des épinards ou des blettes.
🙂25/04/2016 – 09:12
Popote et Nature - Jamais goûté de chou kale , en mode farci dans la pomme de terre ça doit être sympa de le découvrir 😉 bravo d’avoir surpassé ton côté dark pour mettre de la couleur dans le plat 😉 ! défi relevé !25/04/2016 – 08:57
Irène - Merci !:-)25/04/2016 – 09:00
Mélina & Chocolat - Hum c’est trop bon ça !!25/04/2016 – 07:58
calinhorely - Je ne doute pas que ce doit être délicieux !
Je vais chercher après la purée de cajou, mais pas sûre d’en trouver près de chez moi 🙂25/04/2016 – 06:45
Graine de faim kely - Jolie recette originale aux mariages de saveurs qui m’intriguent! bravo, bises Lova24/04/2016 – 21:13
Irène - Merci !24/04/2016 – 22:18
lagourmandisedeviolette - j’aime l’idée de la farcir, on peut associer pleins de saveurs. Très jolie représentation24/04/2016 – 19:58
Irène - Merci !24/04/2016 – 22:19
Hélène Keskonmangemaman - C’est bon j’ai mon pyjama , je peux donc en piquer une du bout des doigts , et aller la dévorer tranquille ^^ , jolie recette bien appétissante , merci beaucoup pour l’idée24/04/2016 – 19:01
Tout simplement fait maison; -) - Belle recette 😉24/04/2016 – 17:43
Irène - Merci!24/04/2016 – 18:41
Nan's - J’adore 🙂 Les pommes de terres farcies c’est toujours une réussite chez nous !!
J’ai pas encore eu la chance de goûter au chou Kale ni d’en trouver d’ailleurs 🙁24/04/2016 – 17:39
Irène - J’en trouve en magasin bio ou à Monoprix, mais bon à Paris c’est facile. Sinon ça marche super bien avec des épinards ou des blettes 🙂24/04/2016 – 18:42
Manon - He bien moi je ne connais pas le kale mais ça m’a l’air sympa quand je vois ce que tu en fais.24/04/2016 – 16:59
Irène - 🙂24/04/2016 – 17:11
Céline (Comme une envie de) - Une belle idée (en pyjama ou pas) de pommes de terre farçies !!
Belle fin de journée24/04/2016 – 16:34
Irène - 🙂24/04/2016 – 16:38
Alison - Mmmmh, avec les noix de cajou, les échalote et tout le reste, ces pommes de terre m’ont l’air très gourmandes!24/04/2016 – 16:30
recreacakes - hum ça donne super envie avec du chou kalé c’est top 😉 j’ai hâte d’essayer !
merci de m’avoir mis ton lien sur mon blog , c’est nickel j’arrive direct sur l’article 😉
Fanny24/04/2016 – 16:08
Irène - 🙂24/04/2016 – 16:10
Rosenoisettes - Ça a l’air délicieux ! Je n’aime pas les pommes de terre mais à tester avec la patate douce 🙂24/04/2016 – 16:08
Irène - Super idée !24/04/2016 – 16:10
Petite cuillère et Charentaises - J’aime beaucoup les pommes de terre farcies et je dois avouer que la saveur délicate du kale doit se marier à merveille 🙂
Belle soirée,
Gabrielle24/04/2016 – 16:07
La Polygraphe - Oh ça a l’air bon ! J’en vois souvent du kale chez le primeur bio en bas de chez moi mais je n’ai jamais sauté le pas… Et cette crème de cajou, c’est franchement la bonne idée, j’en salive 😉
Bravo!
Marine24/04/2016 – 16:04
Irène - Merci !24/04/2016 – 16:08
bénédicte Valet - je goûterai volontiers !!24/04/2016 – 16:03
Irène - Je t’en garde de côté !24/04/2016 – 16:08
céline - je ne connais pas le kale mais ça m’l’air très bon !24/04/2016 – 15:58
Irène - C’est délicieux !24/04/2016 – 16:08
Valérie ILoveCakes - Moi j’adore le kale alors pas de soucis ! Ça c’est un bon plat qui réconforte vu le temps, c’est parfait.24/04/2016 – 15:46
Mademoiselle Cuisine - Très originale 🙂 Je ne connais pas le chou Kale mais ça m’a l’air très bon! 🙂24/04/2016 – 15:42
Irène - Ça vaut le coup d’essayer !24/04/2016 – 16:09
Jenna - Je ne suis pas fan de kale, mais la Photo as l’air très appétissante.
À essayer :-)))))
Merci24/04/2016 – 15:21
Irène - Le kale reste très discret ! 🙂24/04/2016 – 15:37