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Pizza Sans Pâte aux Oignons Confits [Vegan+GF]

Pizza Sans Pâte aux Oignons Confits [Vegan+GF]

Enfin, me revoilà après avoir arpenté le Portugal pendant 2 semaines. J’ai ramené avec moi, plein de recettes, de photos et d’histoires à partager avec vous. Mais, là, tout de suite, c’est l’heure de la pizza.

Et forcément, comme je m’appelle Irène et que je suis monomaniaque, quand j’ai envie de pizza, je sors le grand jeu. Sauce faite maison, Garniture faite maison. Pâte faite maison. Mais comme souvent en cuisine, mes plans ne fonctionnent pas comme prévu… Pizza Sans Pâte aux Oignons Confits [Vegan+GF]

Ma sauce et mes oignons mijotent tranquillement. Je commence à préparer la pâte à pizza. Je mesure la farine. Je laisse la levure et le sucre reposer. J’ajoute ce mélange à la farine. Et là c’est le drame ! Ma levure a tourné et je me retrouve avec une glu ultra collante qui sent légèrement le roquefort, direction poubelle. C’est lundi soir, il pleut. Et l’idée de sortir faire le tour des épiceries du quartier encore ouvertes pour chercher de la levure de boulangerie ne m’enthousiasme guère. Pizza Sans Pâte aux Oignons Confits [Vegan+GF]

Et là, Euréka ! Je me suis souvenue de ces pizzas faites avec du chou fleur. Et vu que j’avais quelques pommes de terre  sous la main, j’ai décidé de remplacer la pâte traditionnelle par une sorte de galette de pommes de terre géante bien croustillante. 

Cette pizza est vraiment délicieuse, sans gluten ou pas. Sur la galette de pomme de terre, j’ajoute ma sauce tomate maison et pour la garniture, des lanières de poivrons verts, des champignons, des olives noires et quelques feuilles de basilic. Pour avoir quelque chose de fondant et de moelleux, j’utilise ici des oignons légèrement confits mélangés à de la moutarde et de la levure maltée. Un délice.

Manger sain et manger de la pizza, plus besoin de choisir ! Pizza Sans Pâte aux Oignons Confits [Vegan+GF]

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Pizza Sans Pâte aux Oignons Confits [Vegan+GF]

Pizza Sans Pâte aux Oignons Confits
Pour 2/4 personnes
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Ingredients
  1. 700 g de pommes de terre épluchées
  2. 3 oignons émincés
  3. 1 c. à café de moutarde
  4. 1 c. à soupe de levure maltée (optionnel)
  5. Sauce Tomate maison (lien en bas de page)
  6. 3 champignons coupés en tranches
  7. 1/3 de poivron vert coupé en fines lanières
  8. 5-6 olives noires coupées en tranches
  9. Quelques feuilles de basilic
Instructions
  1. Préparer la croûte de pommes de terre: Préchauffer le four à 180°C. Râper les pommes de terres et mettre petit à petit dans un saladier rempli d'eau salée pour éviter qu'elles noircissent. Égoutter les pommes de terre râpées à l'aide d'un chinois, enlever un maximum de liquide. Les essorer avec les mains. Si il y a encore du liquide, finir de les sécher avec un torchon propre. Pour avoir un fond de pizza doré et délicieux, il faut enlever le plus de liquide possible ! Dans un saladier, mélanger les pommes de terre avec une cuillère à soupe d'huile d'olive, 1/2 cuillère à café de sel et un peu de poivre du moulin. Presser et répartir les pommes de terre sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfourner pendant 30-35 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terres soient dorés.
  2. Préparer les oignons: Pendant que la croûte est au four, faire revenir les oignons avec un filet d'huile d'olive dans une petite casserole sur feu vif pendant 5-6 minutes. Baisser le feu, couvrir et laisser les oignons confire pendant 15-20 minutes ou jusqu'à ce que les oignons soient tendres et légèrement caramélisés. Ajouter la moutarde et la levure maltée. Réserver.
  3. Assembler: Quand la croûte est prête, étaler une couche généreuse de sauce tomate. Puis ajouter les poivrons, les champignons, les olives et quelques feuilles de basilic. Recouvrir la pizza avec les oignons confits. Enfourner, augmenter la température du four à 200°C et cuire pendant 10 minutes.
  4. Saupoudrer de levure maltée/ail en poudre/huile pimentée.
Notes
  1. - Même si maison, c'est forcément meilleur, ça marche aussi avec votre sauce tomate en boîte préférée.
Cooking in June http://www.cookinginjune.com/
 pizza sans pâte pizza sans pâte

Recette de ma sauce tomate basique

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