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Pâté Champignon-Noisette [Vegan+GF]

Pâté Champignon-Noisette [Vegan+GF]

Alors que j’adore les tartinades, taramalgues et autres pâtés végétaux, je ne pensais pas vraiment que je pouvais les faire à la maison, dans ma petite cuisine de rien du tout. Pâté Champignon-Noisette [Vegan+GF]Je me disais un peu bêtement que c’était très compliqué d’obtenir une bonne texture, qu’il fallait des gommes et des farines étranges avec des noms encore plus bizarres (genre gomme de Cthulhu ou farine de Zorg).

Que nenni ! En fait c’est tout bête et ça prend 15 minutes max’. Il suffit juste d’avoir un mixer. À la place des farines tout droit sorties d’un univers de science fiction, on utilise des haricots (ou du tofu) et des noix. Les seuls ingrédients un poil mystérieux qu’on peut trouver dans mes pâtés & co. sont le shoyu/tamari et le miso. Ils  apportent, en plus du côté salé, une profondeur légèrement fermentée qui élève tout de suite n’importe quel pâté.  Pâté Champignon-Noisette [Vegan+GF]

Justement, ici, on joue sur la profondeur. Le mélange échalote-champignon-ail apporte une base incroyablement savoureuse. On ajoute quelques noisettes pour une touche gourmande. Le thym donne un petit côté provençal à notre pâté. Pour une texture bien crémeuse, on ajoute quelques haricots blancs au mélange. Et pour finir l’ensemble, on termine par un peu de shoyu ou de tamari. 

C’est mon pâté préféré jusque là et c’est aussi une super introduction à la cuisine végétalienne !

Pâté Champignon-Noisette [Vegan+GF]

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Pâté Champignon-Noisette [Vegan+GF]

Pâté Champignon-Noisette
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Ingredients
  1. 50 g de noisettes grillées
  2. 2 échalotes émincées finement
  3. 2 gousses d'ail hachées
  4. 250 g de champignons coupés en dés
  5. 50 g de haricots blanc cuits, rincés et égouttés
  6. 1 c. à café de thym
  7. 1 c. à café de shoyu/tamari
  8. Poivre et sel
Instructions
  1. Couvrir les noisettes d'eau et laisser tremper 20-30 minutes.
  2. Dans une poêle, faire revenir les échalotes sur feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elles commencent à dorer, environ 3 minutes. Ajouter l'ail, le thym, un peu de poivre,1/2 cuillère à café de sel et cuire pendant 30 secondes. Ajouter les champignons, les faire suer jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé et les cuire jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer, environ 10 minutes.
  3. Égoutter les noisettes. Avec l'aide d'un mixer/blender, les réduire en purée. Ajouter à la purée de noisettes, les haricots, les champignons et le shoyu/tamari. Mixer jusqu'à ce que le pâté soit bien lisse et homogène. Laisser refroidir au frigo et servir avec quelques cornichons.
Cooking in June http://www.cookinginjune.com/
Inspiré par une recette de La gourmandise selon Angie

 

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  • Polia - Une idée du temps de conservation ? ça a l’air succulent, je teste très rapidement ! Merci pour cette recette 🙂10/10/2017 – 11:51RépondreCancel

    • Irène - Je n’ai jamais pris le temps de tester, mais je dirais 4-5 jours !

      Bonne régalade !11/10/2017 – 17:18RépondreCancel

  • Kilathéa - Oh !!! Elle a l’air vraiment sympa cette recette de tartinade :p
    J’ai presque la salive aux lèvres mais je me résonne !!!
    Je dois aller faire quelques courses cette après midi, je vais penser à rajouter des champignons pour la tester dès ce soir ^^
    Merci pour cette recette !
    Il faut que je pense aussi à celle des carottes version saumon… de la cuisine en vu cette semaine 😉30/05/2016 – 09:56RépondreCancel

  • Hélène - Pour en avoir déjà préparé, je confirme c’est excellent.23/05/2016 – 09:30RépondreCancel

  • Marwa - Dès que j’ai lu « Pâté Champignon », j’ai commencé à saliver. La texture me fait penser au hoummous. Je ne connaissais pas le terme de shoyu, c’est quoi la différence avec la sauce soja classique ?20/05/2016 – 19:17RépondreCancel

  • Rosenoisettes - Ahhh, j’adore ta recette !
    Je suis également fan des tartinades d’algues et autres tartinades comme l’houmous.
    Il me faut tester celle-ci 🙂19/05/2016 – 12:59RépondreCancel

  • Clémentine - Aussitôt lue, aussitôt imprimée ! J’aime beaucoup cette recette, champignons, échalotes, noisettes et thym font partie des ingrédients souvent utilisés chez moi, alors je vais faire cette recette car j’adore les pâtés végétaux aussi mais ne me suis encore jamais lancée.
    Merci, belle journée.19/05/2016 – 06:35RépondreCancel

  • loulou - originale cette recette!18/05/2016 – 22:05RépondreCancel

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