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Hachis Parmentier à l’Espagnol [Vegan]

Hachis Parmentier à lBattle Food #43, nous voilà  ! J’étais un peu obligée de participer car le thème de cette édition choisie par Florence du blog Au Fil du Thym correspond totalement à mon obsession du moment: le Piment de la Vera ! L’épice qui donne cette saveur si particulière au chorizo. Justement le thème du jour s’intitule: Paprika ou chorizo ? Ça tombe bien, non ? Hachis Parmentier à l

Le piment de la Vera est une épice qu’on ne trouve pas partout, on doit fouillé un peu sur internet (ici ou ) ou dans des épiceries spécialisées pour mettre la main dessus. J’aime bien partir en quête d’ingrédients, j’ai l’impression d’être une chercheuse d’or. Et ça vaut vraiment le coup, le piment de la Vera est un paprika très fruité avec une touche fumée  intéressante et unique.

En plus de faire des terrines et des saucisses véganes chorizo style, j’utilise souvent ce piment pour donner une touche espagnole à mes plats. Et comme je peux être assez obsessive en cuisine, tout y passe: soupe, risotto, clafoutis, pizza, purée, mousse au chocolat… et même le hachis parmentier !

Donc voilà, pour cette battle food, je vous propose un hachis parmentier vegan à l’espagnole. Le ragoût de lentilles qui remplace la viande est un concentré de saveurs. J’ai essayé ici de combiner en un plat toute les saveurs ibériques que j’aime.  L’ail, les olives, le poivron et le vin blanc se marient à merveille au piment de la Vera pour un ragoût plein de caractères. Et pour adoucir et apporter un peu de contraste, on ajoute par dessus une couche de purée de pommes de terre légèrement aillée qui va dorer au four… 

¡ Que rico ! Hachis Parmentier à l

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Hachis Parmentier à l’Espagnol [Vegan]

Hachis Parmentier à l'Espagnol
Pour 6 personnes
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Ragoût de lentilles
  1. 1 gros oignon taillé en dés
  2. 2 grosses carottes taillées en dés
  3. 1 poivron rouge épépiné coupé en dés
  4. 5 gousses d'ail hachées
  5. 150 g de lentilles vertes lavées et égouttées
  6. 1 boîte de pulpe de tomates
  7. 20 cl de vin blanc
  8. 3/4 litre de bouillon de légumes
  9. 1 c. à soupe de paprika
  10. 1 c. à soupe de piment fumé de la Vera
  11. 15 olives vertes
  12. poivre et sel
  13. 1 piment vert épépiné
Purée
  1. 1 kg de pommes de terre épluchées et coupées en morceaux
  2. 2-3 c. à soupe de lait végétal
  3. 1 c. à soupe d'huile d'olive
  4. 1 petite gousse d'ail hachée très finement
  5. 1 c. à soupe de sel
  6. 1 c. à café de paprika
Instructions
  1. Préparer le ragoût de lentilles: Dans un gros fait-tout, faire revenir l'oignon sur feu moyen-vif dans un filet d'huile d'olive pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'il commence à dorer. Puis ajouter le poivron, les carottes et le piment. Laisser les légumes revenir jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés en remuant régulièrement, environ 15 minutes. Ajouter l'ail, le paprika et le piment fumé de la Vera et cuire pendant 1 minute.
  2. Déglacer avec 20 cl de vin blanc et laisser le vin réduire pendant 5 minutes. Ajouter les lentilles, la pulpe de tomates, le bouillon de légumes, une cuillère à café de sel et un peu de poivre du moulin. Porter à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter à couvert pendant environ 40-45 minutes, jusqu'à ce que les lentilles soient bien fondantes. Quand les lentilles ont la consistance désirée, laisser le liquide s'évaporer sur feu vif jusqu'à ce que le ragoût soit bien épais avec très peu de liquide. Ajuster l'assaisonnement.
  3. Préparer la purée: Pendant que le ragoût mijote, faire bouillir les pommes de terre dans un grand volume d'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres et que la pointe d'un couteau rentre facilement dans la chair. Les égoutter et à l'aide d'un écrase-patate ou d'une fourchette, les écraser dans un saladier. Ajouter le lait végétal, l'huile d'olive, la gousse d'ail, le paprika, le sel et un peu de poivre du moulin. Continuer d'écraser jusqu'à ce que la purée soit bien lisse. Si besoin, ajouter un peu plus de lait ou d'huile d'olive. Ajuster l'assaisonnement.
  4. Assembler: Préchauffer le four à 200°C. Remplir la moitié d'un grand plat à gratin avec le ragoût de lentilles (il vous en restera probablement un peu) et recouvrir en répartissant la purée par dessus. Enfourner pendant 20-25 minutes ou jusqu'à ce que le dessus du gratin soit bien doré. Laisser reposer 10-15 minutes avant de servir.
Cooking in June https://www.cookinginjune.com/
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Mes participations aux éditions précédentes:

Pommes de Terre Farcies au Kale et à l’Échalote

Riz Sauté Thaï à la Mangue

 

Marraine de la dernière édition:

Béatrice du blog Popote et Nature

 

D’autres délices épicés:

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Hachis Parmentier à l’Espagnol [Vegan]

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  • Kilathéa - OMG !!!!

    Ce ragoût de lentilles est juste une pure tuerie <3
    Merci pour cette merveilleuse recette !
    L'ensemble est juste PAR – FAIT !!!

    À faire et à refaire les yeux fermés01/06/2016 – 19:28RépondreCancel

  • Isabelle - Une recette que je testerai rapidement. C’est tout simplement génial01/06/2016 – 15:58RépondreCancel

  • Brigitte/ Les filles à table - Ton ragoût de lentilles est très chouette, je connais le piment de la Vera que j’utilise aussi, j’adore sont goût bien particulier !! Et j’aime beaucoup ton blog (même si je ne suis pas vegan … )Bonne journée !31/05/2016 – 11:53RépondreCancel

  • Click, Cook and Taste ! - J’aime beaucoup cette recette de hachis, ça donne envie !31/05/2016 – 11:27RépondreCancel

  • Marion - Ton parmentier est très original. J’ai fait une version aux lentilles corail et c’était délicieux. Le tien doit être encore meilleur avec toutes ces saveurs.31/05/2016 – 07:52RépondreCancel

  • Aussi délicieux qu'un gâteau - Quel dommage que je ne sois pas du tout piment (c’était d’autant plus compliqué pour moi de relevé ce défi, lol), car ton hachis est sublime, et tes photos me font toujours halluciner par leur professionnalisme ….30/05/2016 – 16:51RépondreCancel

    • Irène - Tu me fais rougir 🙂
      Je crois qu’il y a une version douce du piment de la Vera, si jamais ça t’intéresse !30/05/2016 – 21:36RépondreCancel

  • Florence/Au Fil du Thym - Coucou,
    Déjà un grand merci pour l’explication sur le piment entrant dans la composition du vrai chorizo; je ne connaissais pas.. et vais aller m’en procurer 🙂
    Pour la recette, personnellement, c’est le genre de plat végé que j’adore : complet, gouteux, épicé. Si seulement j’avais plus de temps pour pouvoir m’en faire en paralèlle de la cuisine carnée de mes gourmands : »(
    Bref, un grand merci pour ta participation 🙂30/05/2016 – 16:46RépondreCancel

  • plaisiretequilibre - Quelle belle interprétation du hachis parmentier ! Il faut absolument que je découvre ce piment !30/05/2016 – 14:44RépondreCancel

  • Mélanie - J’ai bien envie d’essayer le piment de la vera!30/05/2016 – 10:41RépondreCancel

  • recreacakes - Bravo Irène c’est très appétissant !
    à bientôt
    Fanny30/05/2016 – 09:00RépondreCancel

  • Chaimae - J’adore les lentilles et je trouve l’idée de remplacer la viande avec excellente ! J’essaie de manger moins de viande (malheureusement, quand on a un copain féru de viande et qui n’aime pas beaucoup les légumes, c’est très très difficile d’imposer un régime végétarien :'( ) et ta recette me donne plein d’idées !

    Merciii de m’avoir fait découvrir le piment de la Vera, Irène ! 😀30/05/2016 – 08:56RépondreCancel

    • Irène - J’ai de la chance le mien est un fan des légumes ! Je suis sure qu’avec tes belles recettes il va s’ouvrir petit à petit aux légumes ! Bises30/05/2016 – 13:33RépondreCancel

  • Manon - C’était osé de proposer une recette de hachis végan sur un thème chorizo ou paprika. Je serais super intéressée pour goûter le piment de la Vera autrement que dans le chorizo !
    bon lundi
    Manon30/05/2016 – 08:02RépondreCancel

  • melencuisines - ça me tente bien tout ça !30/05/2016 – 07:46RépondreCancel

  • Petite cuillère et Charentaises - Cette variante vegan m’a l’air délicieuse ! Et j’aime beaucoup tous les plats à bases de lentilles 🙂

    Belle semaine,

    Gabrielle30/05/2016 – 06:41RépondreCancel

  • Alison - Oh je ne connaissais pas ce piment… Il faut dire que je suis habituellement pas très douée en épices!
    J’adore ton petit plat sain et gourmand 🙂
    Bisous et bonne journée
    Alison30/05/2016 – 06:16RépondreCancel

  • Bistro de Jenna - Une très bonne idée de hachis ! Jolie recette30/05/2016 – 05:56RépondreCancel

  • Elsa (Envie d'une recette végétalienne?) - Bravo Irène ! Quelle jolie recette ! Je fais souvent des hachis vegan avec du tofu ou des protéines de soja… Avec des lentilles ça a l’air superbe. Merci !!!29/05/2016 – 21:04RépondreCancel

  • Gabrielle - Super cette recette!!! Je suis un peu comme toi j’adire la chasse aux ingrédients improbables, c’est mon hobby quand je pars en vacances à l’étranger ^^Ton blog est très chouette en tout cas, je découvre la cuisine vegan avec beaucoup de plaisir! (me suis abonnée à ta newsletter!!)29/05/2016 – 20:34RépondreCancel

    • Irène - Merci ! Contente de voir que je ne suis pas la seule à explorer les supermarchés en vacances !29/05/2016 – 21:31RépondreCancel

  • Hélène Keskonmangemaman - j’adore les lentilles , je n’aurai jamais eu idée de les mettre dans un hachis parmentier ,merci beaucoup , je sais comment je vais cuisiner mes lentilles la prochaine fois ,(j’en salive devant mon écran <3 )29/05/2016 – 17:22RépondreCancel

  • Popote et Nature - une recette originale 🙂 et moi aussi je suis fan du paprika fumé29/05/2016 – 16:47RépondreCancel

  • Graine de faim kely - Je ne m’y connais pas en Vegan mais ta recette comme tes photos me font craquées , Bises Lova29/05/2016 – 15:38RépondreCancel

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