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Gratin de Haricots Blancs et Chou Kale à l’Italienne [Vegan]


Paris menace d’être recouvert par les flots et moi, je ressemble à un chien mouillé perdu sous la pluie, méga manteau en fausse fourrure oblige. Je ne sais pas si c’est tout ce gris, ce froid, ces eaux ou juste moi, mais janvier me semble toujours un peu mélancolique. 

Grâtin de Haricots Blancs et Chou Kale à lPour conjurer la mélancolie, la majorité des gens normalement constitués se jettent sur du chocolat ou des frites bien grasses. Mais si vous ne l’aviez pas encore compris, je ne suis pas vraiment du genre à être normalement constituée.Grâtin de Haricots Blancs et Chou Kale à l

Moi, quand il fait gris, je veux un gratin de haricots blancs et chou kale à l’italienne tout doré, tout crémeux et surtout tellement bon, avec des petits légumes dorés, des olives noires parfumées , du vin rouge, du délicieux chou kale et des haricots fondant sous une couche de fromage de cajou recouvert d’une belle croûte dorée.Grâtin de Haricots Blancs et Chou Kale à l

Au final, j’aime bien cet entre-deux eaux, ces moments où on parle d’amour perdu, de nostalgie et de questions existentielles, où la vie paraît plus grave, où un fleuve boueux qui monte un peu trop haut devient une métaphore foireuse pour un peu tout et n’importe quoi. 

Grâtin de Haricots Blancs et Chou Kale à lMais ce que j’aime le plus dans ces journées là, c’est qu’elles finissent souvent très bien que ça soit dans un bain avec 29000 bougies, un masque sur la figure et une pile de bédés qui vont forcément se faire tremper par l’eau du bain ou encore à regarder un film pourri avec un.e ami.e tout en faisant des blagues encore plus pourries avec une portion géante de ce gratin sur les genoux.

Bref, enjoy l’insoutenable légèreté de l’être des haricots !

 

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Grâtin de Haricots Blancs et Chou Kale à l’Italienne [Vegan]

Gratin de Haricots Blancs et Chou Kale à l'Italienne
Pour 4-6 personnes
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Ingredients
  1. 80 g de noix de cajou crues et non-salées laissées à tremper pendant 3 heures minimum
  2. 2 oignons émincés finement
  3. 2 carottes épluchées et taillées en dés
  4. 2 branches de céleri taillées en dés
  5. 3 gousses d'ail hachées + 1 gousse d'ail entière
  6. 1 bonne pincée de sucre
  7. 1 c. à café d'herbes de Provence
  8. 1/4 de c. à café de piment de Cayenne
  9. 50 ml de vin rouge
  10. 3 ou 4 feuilles de kale, côtes enlevées, émincées finement
  11. 1 boîte de pulpe de tomates (environ 400 g)
  12. 150 ml de bouillon de légume
  13. 500 g de haricots blancs déjà cuits, rincés et égouttés
  14. 1 poignée d'olives noires dénoyautées et émincées grossièrement
  15. 1 c. à soupe de jus de citron
  16. 50 g de chapelure
Instructions
  1. Dans un fait-tout, faire revenir les oignons dans un filet d'huile d'olive sur feu moyen-vif jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer, environ 5 minutes. Ajouter les carottes et le céleri, les faire revenir pendant 10 minutes. Une fois les légumes bien dorées, ajouter l'ail, le sucre, les herbes de Provence, le piment, beaucoup de poivre fraîchement moulu et une cuillère à café de sel, cuire pendant une ou deux minutes tout en faisant attention à ce que l'ail ne brûle pas.
  2. Déglacer avec le vin et cuire jusqu'à ce qu'il réduise quasi totalement, 1 ou 2 minutes.
  3. Ajouter le chou kale à la casserole, cuire jusqu'à ce que le chou s'attendrisse - environ 2 ou 3 minutes.
  4. Ajouter la pulpe de tomates et le bouillon, faire mijoter sur feu moyen à découvert pendant 15 minutes en mélangeant régulièrement.
  5. Pendant ce temps, préparer la sauce fromagère. Égoutter les noix de cajou. Les mixer avec la gousse d'ail entière, le jus de citron, 3 ou 4 cuillères à soupe d'eau, 1/2 cuillère à café de sel et quelques tours de moulin à poivre jusqu'à obtenir une crème lisse et homogène. Réserver.
  6. Quand la sauce a bien mijoté, ajouter les haricots blancs et les olives, bien mélanger et sortir du feu.
  7. Disposer la chapelure dans une assiette et la malaxer avec un petit filet d'huile d'olive.
  8. Transférer les haricots dans un plat à gratin, recouvrir avec la sauce fromagère et finir par recouvrir le gratin avec la chapelure.
  9. Enfourner dans un four préchauffer 200 C. Cuire pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que la chapelure soit bien dorée.
Notes
  1. Servir avec du pain à l’ail bien chaud, du risotto, des pâtes à l’huile d’olive, des pommes de terre sautées, de la salade verte... bref, ce qui vous fait rêver 🙂
Cooking in June http://www.cookinginjune.com/
Inspiré par une recette de Smitten Kitchen

 

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