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Gâteau Pirate Rhum-Coco-Ananas [Vegan]

J’allais écrire une histoire très longue et très compliquée pour vous dire de façon subtile et nuancée que ce gâteau est une tuerie.  Mais il est tellement bon qu’il vaut mieux aller droit au but: c’est le meilleur gâteau jamais sorti de ma cuisine, une tuerie je vous dis.

Un beau dimanche après-midi pendant que je papotais avec des amis, je me suis trouvée face à un gâteau qui ne sort pas plus que ça de l’ordinaire. On me dit qu’il est végane, soit ! Je m’en coupe une petite part de rien du tout, histoire de goûter…

Et là le suspens est à son comble, je me prends une grosse raclée gustative dans la tronche: le combo ananas-rhum-noix de coco tellement envoutant et une texture riche et moelleuse comme j’en avais jamais goûté dans un gâteau végé jusque là.

Bref, révélation, épiphanie, illumination, tout ça tout ça.

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Je fonce sur le génie qui a amené cette merveille et exige la recette. Il m’apprend que le gâteau vient d’une recette de la Fée Stéphanie. Une fois rentrée je file tout droit sur le site de la fée des gâteaux. Je trouve la recette mais aucunes traces de rhum, d’ananas ou encore de glaçage en vue…

C’est l’heure d’expérimenter en cuisine. Trois versions plus tard, on obtient un gâteau incroyablement moelleux et gourmand. Honnêtement, il n’y a pas de mots, il faut tester.

Alors, on sort la bouteille de rhum, on met Harry Belafonte en fond sonore et on prépare ce délice tout en chantant très fort «COCONUT» ! 

Gâteau Pirate Rhum-Coco-Ananas [Vegan]

Gâteau Pirate Rhum-Coco-Ananas
Pour 6 portions J'utilise ici un moule de 26 cm de diamètre
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Pour le gâteau
  1. 200 g de farine T65
  2. 100 g de noix de coco râpée + extra
  3. 200 g de sucre de canne complet
  4. 1 pincée de sel
  5. 1 sachet (8 g) de levure chimique
  6. 125 g de yaourt de soja nature
  7. 80 ml d'huile de coco liquide
  8. 3 c. à soupe de rhum ambré
  9. 180 g de lait de coco
  10. 1 gousse de vanille
  11. 1 boîte d'ananas en tranches égouttées (garder le jus pour le glaçage)
Pour le glaçage
  1. 2 c. à soupe de sucre de canne complet
  2. 100 ml de jus d'ananas
  3. 100 ml de lait de coco
  4. 1/2 c. à soupe de rhum ambré
Instructions
  1. Préchauffer le four à 180°.
  2. Dans un saladier, tamiser la farine puis ajouter la noix de coco râpée, le sucre, le sel et la levure.
  3. Dans un bol, mélanger le yaourt, l'huile de coco, le rhum, le lait de coco. Fendre la gousse de vanille en deux et retirer son contenu avec la pointe d'un couteau. Ajouter la vanille au bol et mélanger. Verser le tout sur les ingrédients secs. Mélanger délicatement jusqu'à obtenir une pâte homogène.
  4. Graisser le moule avec un peu d'huile de coco, y verser la pâte et la recouvrir de tranches d'ananas.
  5. Cuire pendant 45-55 minutes jusqu’à ce que la pointe d’un couteau ressorte propre.
  6. Pendant que le gâteau cuit, préparer le glaçage: dans une petite casserole, mélanger le sucre, le jus d'ananas, le lait de coco et le rhum. Porter à ébullition et laisser réduire pendant 10 minutes sur feu doux en mélangeant de temps en temps. Retirer du feu quand le mélange a une texture un peu plus sirupeuse.
  7. Quand le gâteau est prêt, le laisser reposer quelques minutes avant de verser le glaçage par dessus. Servir tiède ou à température ambiante.
Cooking in June http://www.cookinginjune.com/
Basée sur une recette de la Fée Stéphanie

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  • Pole Voyance - J’ai fait la recette et j’ai presque obtenu le même résultat, mis à part la présentation qui n’était pas aussi jolie. Mais vraiment très très bon je vous le recommande.20/10/2017 – 15:45RépondreCancel

  • Thérèse corbo - Bonjour ! Que suggérez-vous pour une version sans gluten ?01/10/2017 – 12:58RépondreCancel

    • Irène - Je n’ai pas testé mais peut-être essayez avec votre mélange de farines sans gluten favoris ?
      N’hésitez pas à venir me raconter ce que ça a donné si vous essayer !02/10/2017 – 09:03RépondreCancel

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