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Gaspacho Verde [Vegan + Sans Gluten]

Gaspacho Verde [Vegan + Sans Gluten]

En été, je pratique l’art de la non-cuisine. Moi qui pourtant adore caraméliser, rôtir, assaisonner, bref transformer mes ingrédients. En ce moment, c’est tout le contraire. 

Gaspacho Verde [Vegan + Sans Gluten]J’ai juste envie de lâcher mes pots d’épices et d’apprécier les glorieuses saveurs de l’été en toute simplicité. Une tomate bien mûre, un peu de sel et d’huile d’olive, une ou deux feuilles de basilic, that’s it

Bien sûr, je me lance toujours dans des extravaganzas culinaires occasionnelles mais c’est moins fréquent. Le four est juste trop chaud, les pêches trop parfumées pour cuisiner quelque chose d’élaborer. Je combine, je mixe, c’est tout. Gaspacho Verde [Vegan + Sans Gluten]

J’ai presque l’impression d’être une déesse de la cuisine zen. Genre je coupe une tomate, un oignon, deux ou trois herbes aromatiques… Et paf ! Chef d’oeuvre culinaire. Bon, la déesse dans l’histoire c’est plutôt mon maraîcher, mais je ne suis pas sûre qu’il accepte le titre. Gaspacho Verde [Vegan + Sans Gluten]

C’est dans cet état d’esprit, qu’un soir, j’ai eu une envie monstre de gaspacho, la fameuse soupe froide andalouse. Et comme j’aime bien faire mon originale, j’ai inversé les codes couleurs. 

Ce gaspacho garde les saveurs de l’Andalousie avec l’ail, les tomates (vertes!) et les herbes de la soupe traditionnelle mais en version légèrement boostée. Comme j’avais envie de cru, j’ai laissé de côté le pain traditionnel. Pour rester dans le thème et pour rendre cette soupe encore plus saine et énergisante, j’ai rajouter une bonne poignée d’épinard.

Une explosion de saveurs qui symbolise bien la générosité et l’abondance de ces mois d’été ! Profitons-en !
Gaspacho Verde [Vegan + Sans Gluten]

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Gaspacho Verde [Vegan + Sans Gluten]

Gaspacho Verde
6 portions
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Ingredients
  1. 2 concombres épluchés et coupés grossièrement
  2. 3 gousses d'ail épluchées et coupées grossièrement
  3. 1 oignon nouveau coupé grossièrement
  4. 4 tomates jaunes ou "green zebra" bien mûres coupées grossièrement
  5. 1 poignée d'épinards frais
  6. le jus d'un demi citron
  7. 1 poignée de basilic
  8. 1 poignée de feuilles de menthe
  9. 1/2 avocat coupé grossièrement
  10. 1 c. à café de sel
  11. 1 pincée de piment de Cayenne
  12. Poivre du moulin
  13. Optionnel: 1/2 poivron vert épépiné et coupé grossièrement
Instructions
  1. Mixer tous les ingrédients jusqu'à obtenir une soupe bien lisse.
  2. Goûter et ajuster l'assaisonnement. Refroidir une heure ou deux minimum avant de servir.
Notes
  1. - Pour un peu plus de gourmandise, vous pouvez rajouter un filet de très bonne huile d'olive par bol!
Cooking in June http://www.cookinginjune.com/

 

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