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Croque Carotte-Cacahuète [Vegan]

Croque Carotte-Cacahuète [Vegan]

Ce croque ne me vient pas d’une chère amie qui m’a confié sa recette jalousement gardée depuis des générations, ni de dures journées passées à recréer un plat merveilleux goûté un soir dans une auberge perdue.
Croque Carotte-Cacahuète [Vegan]Non, la genèse de cette recette est beaucoup moins glamour.
Ça commence comme ça: une heure à tuer – le rayon cuisine de la FNAC – moi essayant tant bien que mal de garder ma dignité dans ma minijupe, tout en étant assise par terre avec une pile de livres de cuisine aussi grande que moi.

Croque Carotte-Cacahuète [Vegan]Après une petite demi-heure à feuilleter des livres en quête d’inspiration, je suis tombée sur ces croques carotte-cacahuète qui m’ont instantanément fait saliver.
Comme une voleuse post moderne, j’ai pris une photo de la recette à la va-vite avec mon téléphone et j’ai filé au travail.

Évidemment, j’ai totalement oublié le titre ou l’auteur du livre en question.

Croque Carotte-Cacahuète [Vegan]

Il y a quelques mois, dans un appartement à moitié vide j’ai essayé de déchiffrer la photo floue que j’avais prise alors, j’ai rajouté un peu de ceci et un peu de cela, je les ai servis sur un coin de table. Mon amie et moi les avons dégustés avec bonheur, du beurre de cacahuète plein la figure avec une pensée pleine de gratitude pour cet auteur inconnu. 

Croque Carotte-Cacahuète [Vegan]

Depuis, c’est l’un de mes repas préférés à faire sur le pouce. On commence par deux belles tranches de pain de campagne que l’on tartine très généreusement de beurre de cacahuète, on les recouvre d’un délicieux mélange de carottes au curry, on termine avec une poignée d’epinards et une ou deux feuilles de basilic. On enfourne le tout pour laisser les saveurs se mélanger et obtenir un croque croustillant à l’extérieur et fondant à l’intérieur.

Merci auteur inconnu pour cette merveille.

 

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Croque Carotte-Cacahuète [Vegan]

Croque Carotte-Cacahuète [Vegan]
Pour 4 croques
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Ingredients
  1. 2 échalotes émincées finement
  2. 300 g de carottes épluchées et râpées
  3. 3 gousses d'ail hachées
  4. 1 c. à soupe bombée de curry
  5. 1 ou 2 pincées de piment de cayenne
  6. 4 cl de shoyu/tamari
  7. 8 tranches de pain de campagne à la farine complète
  8. 8-10 c. à soupe de beurre de cacahuète sans sel
  9. 2 oignons nouveaux émincés en rondelles
  10. 100 g de pousses d'épinard
  11. une dizaine de feuilles de basilic
Instructions
  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Dans un sauteuse, faire revenir les échalotes dans un filet d'huile d'olive pendant 3 minutes sur feu moyen-vif. Ajouter les carottes, l'ail, le piment de cayenne et le curry. Faire revenir pendant 5-7 minutes, puis ajouter le shoyu/tamari, bien mélanger et retirer du feu.
  3. Tartiner généreusement chaque tranche de pain avec le beurre de cacahuète. Sur 4 des tranches, répartir les carottes, les épinards, les tranches d'oignons, et le basilic. Fermer les croques et enfourner une dizaine de minutes jusqu'à ce que le pain soit doré. Déguster immédiatement.
Cooking in June http://www.cookinginjune.com/
 Recette adaptée de Saveurs Vegan d’Ellen Frémont

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  • cbe - Bonjour cette recette provient du livre saveurs vegan d Helene Fremont20/01/2017 – 05:02RépondreCancel

  • Hélène - Testé samedi soir…et approuvé à l’unanimité !! C’est un régal !16/01/2017 – 12:53RépondreCancel

  • Anne-So - Oh là là, rien que le nom, j’ai cliqué direct et les photos, mamamia, ça donne trop envie !!
    Je teste ça bientôt c’est sûr 😉16/01/2017 – 10:35RépondreCancel

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