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Carrés à la framboise façon crumble [ Vegan + Sans Gluten ]

Carrés à la framboise façon crumble

Pendant que la partie de mon cerveau la plus intelligente réfléchie à la situation géopolitique au Tibet, mon cerveau primitif radote comme une mémé sénile « J’ai FAIIM!« , J’ai FROIIIID!« , « DODOOO! » ad vitam aeternam.. Enfin la plupart du temps, ça tourne autour de  « Trop la flemme de faire le petit-déj. » « J’ai faim. » « Du suuuuuucre!! »  « FAAAAIIIIMMMM!!! » « NOURRIS-MOI, JE TE L’ORDONNE!! » (mon cerveau primitif est apparemment un dictateur hystérique). 

Carrés à la framboise façon crumble

Carrés à la framboise façon crumble

Carrés à la framboise façon crumble

Pas forcément facile tous les jours de concilier la flemme et les dictates de mon cerveau. Surtout quand on est vegan et qu’on a plutôt envie d’engouffrer un truc un peu plus sain qu’un paquet d’Oréos. Même si on trouve de plus en plus d’options végétales dans la plupart des magasins bio, je suis une pourrie gâtée qui a été habituée au tout fait-maison. Pour concilier ma flemme et mon goût pour le home made, j’en suis venue à ces carrés façon crumble.

D’ailleurs, ils ont failli ne pas arriver jusqu’à vous. Déjà, j’ai dû me retenir de ne pas manger toute la pâte crue tellement elle était délicieuse. Et une fois cuits, les carrés ont été dévorés à la vitesse de l’éclair. J’ai réussi à sauver le dernier bout un peu tordu pour la photo.

Je cherchais une idée de petit-déj différent de mes flocons d’avoine habituels. Je voulais un truc gourmand et sain, si possible sans gluten, plein de fruits rouges et qui me permette de tenir jusqu’à l’heure du déjeuner, j’ai cherché à droite, à gauche jusqu’à ce que je trouve une recette de carrés aux fruits dans le dernier livre de l’excellente Cléa. Je l’ai retravaillée à ma façon avec plus de fruits et ajusté les quantités et les ingrédients. Le résultat, c’est une barre portative incroyablement délicieuse qui passe aussi bien pour le petit-déj,  le goûter ou le dessert.

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Carrés à la framboise façon crumble

Carrés à la framboise façon crumble
Pour 16 carrés
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Ingredients
  1. 120 g de farine de riz complet
  2. 70 g de flocons d'avoine mixés en farine
  3. 130 g de flocons d'avoine
  4. 50 g d'amandes en poudre
  5. 50 g de sucre de coco
  6. 1 c. à c. de poudre à lever
  7. 1 c. à c. de cannelle en poudre
  8. 1 c. à c. de vanille en poudre
  9. Une pincée de sel
  10. 100 g de purée d'amandes
  11. 150 g de compote/purée de pommes nature sans sucre.
  12. 300 g de framboises
  13. 200 g de pommes coupées en dés
Instructions
  1. Préchauffer le four à 180°C. Dans un saladier, réunir tous les ingrédients secs: les farines, les flocons d'avoine, l'amande en poudre, le sucre, la poudre à lever, la vanille et le sel. Bien mélanger.
  2. Ajouter la purée d'amandes et la compote de pommes. Mélanger à l'aide d'une fourchette. Bien malaxer avec les doigts puis pétrir directement dans le bol pendant 2 minutes.
  3. Déposer un peu plus de la moitié de la pâte dans un plat à gratin préalablement recouvert de papier cuisson. Tasser la au fond du moule, jusqu'à obtenir une couche homogène. Étaler avec les fruits. Recouvrir entièrement avec le reste de la pâte en tassant bien.
  4. Cuire pendant 35 minutes.
  5. Laisser complètement refroidir avant de découper les carrés.
Notes
  1. -Les carrés se gardent plusieurs jours sans problème.
Cooking in June https://www.cookinginjune.com/

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