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Bouchées Vertes Falafel-Houmous [Vegan + GF]

Bouchées Vertes Falafel-Houmous [Vegan + GF]

On attaque la rentrée avec une nouvelle édition de la Bataille food ! Gaelle de MyNomadCuisine, la marraine de cette 37ème édition, a choisi pour thème Les délices d’ailleurs. Le tout sur fond d’histoires de voyages. Forcément, il fallait que je participe. Bouchées Vertes Falafel-Houmous [Vegan + GF]

Quand je vivais au Mexique, j’en ai profité pour explorer le Guatemala, pays incroyablement dépaysant au coeur de la culture maya. Après une semaine de voyage dans des bus foireux, de randonnées traversant des villages incroyablement isolés, je finis par arriver à Lago Atitlan, un magnifique lac entouré de volcans.

Je regarde par la fenêtre de mon bus pour voir les rues de San Pedro. Et grosse surprise, en plus des locaux j’aperçois une floppée d’hommes en noirs avec barbes géantes, papillotes, chapeaux noires, la totale. Des juifs hassidiques dans un village perdu du Guatemala ( grosse surprise parce qu’il y a très très peu de juifs en Amérique Centrale et des hassidiques encore moins).

Je sors du bus. J’entends parler hébreu partout. Je crois halluciner pendant quelques instants. Bouchées Vertes Falafel-Houmous [Vegan + GF]

J’ai appris un peu plus tard qu’Israël et le Guatemala étaient de grands alliés et que ces deux pays avaient des liens économiques forts. Beaucoup de jeunes israéliens fraîchement sortis de l’armée passent leurs vacances à Lago Atitlan.

En plus du côté fascinant du dépaysement à l’intérieur du dépaysement (méta-dépaysement ?), j’étais surtout ravie de voir l’abondance de bouffe israélienne. Houmous, baba ganoush, salade fattoush et surtout les falafels ! Bouchées Vertes Falafel-Houmous [Vegan + GF]

Depuis, je ne peux pas manger une pita aux falafels sans penser au Guatemala! 

Voilà pourquoi je vous propose aujourd’hui cette recette des Bouchées vertes au falafel et au houmous. Vu qu’une des figures imposées de cette bataille food c’est le vert, j’ai décidé d’incorporer une bonne dose de feuilles de blettes dans mes boulettes. En plus du bonus nutritionnel, j’aime beaucoup la texture et les saveurs que ça apportent. Pour changer de la traditionnelle pita, j’ai décidé de transformer mes falafels en bouchées en les enroulant d’une feuille de salade, le tout accompagné de houmous, de concombre et d’herbes fraîches, s’il vous plaît.

Parfait pour snacker tout en rêvant à nos voyages réels ou rêvés.

Bouchées Vertes Falafel-Houmous [Vegan + GF]

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Bouchées Vertes Falafel-Houmous [Vegan + GF]

Bouchées Vertes Falafel-Houmous
Pour une trentaine de bouchées
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Ingredients
  1. 500 g de pois chiches cuits et bien égouttés (1 grosse boîte)
  2. 1/4 d'oignon émincé très grossièrement
  3. 2 bonnes poignées de persil
  4. 1 c. à café d'huile d'olive
  5. une bonne poignée de coriandre
  6. 3 gousses d'ail
  7. 200 g de blettes coupées grossièrement
  8. 1 1/2 c. à café de cumin moulu
  9. 1/4 de c. à café de piment de Cayenne
  10. 1 c. à soupe de zeste de citron rapé
  11. 2 c. à soupe de graines de sésame dorées
  12. 150 g de farine de pois chiches, d'avoine, de riz complet...
  13. 1 salade effeuillée, lavée et essorée
  14. 1/2 concombre coupé en tranches
  15. Herbes fraîches (ici menthe et persil)
  16. Houmous
Instructions
  1. Essorer les blettes, le persil et la coriandre le plus possible.
  2. À l'aide d'un mixeur ou d'un robot ménager, mixer les pois chiches, l'oignon, le persil, l'huile d'olive, la coriandre, l'ail, les blettes, le cumin, le piment, le zeste de citron, une cuillère à soupe de sel et quelques tours de moulin à poivre. Pas besoin de mixer trop longtemps, essayer de garder un peu de texture.
  3. Ajouter les graines de sésame dorées et la farine. Mélanger intimement. Si la texture est un peu trop liquide, rajouter un peu plus de farine.
  4. Couvrir et laisser reposer la pâte pendant 12 heures minimum au réfrigérateur.
  5. Préchauffer le four à 200°C.
  6. Graisser légèrement une plaque recouverte de papier cuisson.
  7. Former les falafels de taille à peu près identique. Les presser sur la plaque recouverte de papier cuisson. Badigeonner les falafels avec un peu d'huile d'olive.
  8. Cuire pendant 40-45 minutes en retournant les falafels à mi-cuisson. Les falafels sont prêts quand ils sont fermes et dorés sur les deux côtés.
  9. Les laisser refroidir quelques minutes ou jusqu'à ce que les boulettes soient à température ambiante, puis préparer les bouchées. Former les bouchées en tartinant une tranche de concombre avec une petite cuillère à café de houmous, ajouter une pincée d'herbes fraîches, empiler par dessus une boulette de falafel et enrouler le tout dans une feuille de salade. Maintenir la bouchée avec un cure-dent.
Cooking in June https://www.cookinginjune.com/
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Le Parrain de l’édition précédente: Nicolas du blog Nicolas est patissier.
 
La Bataille Food est un concept créé par Jenna du Bistrot de Jenna
Bouchées Vertes Falafel-Houmous [Vegan + GF]

 

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  • lafemmeatetedechou - Je suis une grande fan de falafels, il me rappelle également de très bons souvenirs..de Paris ! La rue des rosiers et le musée Picasso…08/09/2016 – 17:51RépondreCancel

  • devorezmoi - super recette !08/09/2016 – 10:52RépondreCancel

  • Double Portion - Oh trop miam !!!!! je garde la recette sous le coude !
    Bonne Bataille food !!08/09/2016 – 10:41RépondreCancel

  • Hélène Keskonmangemaman - je suis certaine que j’aurai adoré tes falafels verts (j’adore les blettes) et ça tombe bien j’en ai un gros paquet donné par un ami qui jardine , à moi le falafel tout vert :p )08/09/2016 – 08:40RépondreCancel

  • Lina - Ta recette donne vraiment envie. La présentation avec ces feuilles de salade et rondelle de concombre me séduit encore plus que le pita, j’avoue. Chapeau!08/09/2016 – 01:08RépondreCancel

  • Gaelle // My nomad cuisine - Et ben quelle histoire étonnante! Merci de partager ce souvenir de voyage avec nous, et cette délicieuse recette! Chouette idée d’ajouter des blettes au falafels, ca leur donne une jolie couleur, et j’en suis sure, un gout original!
    Par ailleurs, tes photos sont vraiment superbes =)07/09/2016 – 23:15RépondreCancel

  • bénédicte - très originales tes petites bouchées 🙂07/09/2016 – 20:03RépondreCancel

  • Sandra - comme j’aimerais goûter !! ils sont superbes !!07/09/2016 – 19:21RépondreCancel

  • Jenna - très interessante recette vége! Merci
    … a manger avec les doigts !
    Merci pour cette belle idée gourmande et pour ta participation
    Jenna07/09/2016 – 18:17RépondreCancel

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